PAUTAS DE ALIMENTACION PARA PERSONAS ANOREXICAS

[Antonio]

PAUTAS DE ALIMENTACION PARA PERSONAS ANOREXICAS

 

POR QUÉ HAY QUE COMER SANO

 

Vivimos gracias a la energía que almacenamos con lo que comemos. Por eso, a pesar de que el gasto calórico es continuo, podemos pasarnos horas sin tener que comer. Eso significa que tenemos una reserva energética situada en la grasa depositada en el tejido adiposo. Si la reserva se agota, el cuerpo deja de funcionar con normalidad.

 

El concepto de calorías es un concepto que se suele tener asociado incorrectamente a la idea de gordura. Uno de los errores habituales consiste en pensar que puedes hacer equivalentes los gramos y las kilocalorías de forma indiscriminada, y esto no es así; 100 gramos de patatas no son 100 calorías, O incluso se piensa que los 100 gramos de filete que se consumen se convierten en 100 gramos más del peso corporal.

 

Por ejemplo: aunque la carne contenga proteínas, un trozo de carne de 100 gramos sólo contiene 20 gramos de proteínas. El resto lo constituyen principalmente agua y minerales, es decir, alimentos sin contenido energético.

 

No se produce un aumento de peso a no ser que se coma de forma excesiva. Además a mayor restricción alimentaria, mayor probabilidad de que exista un atracón. Asimismo, no todos los alimentos tienen el mismo valor calórico ni hay que ingerir las mismas cantidades.

 

Algo muy importante es REGULAR EL HORARIO DE COMIDAS, para comer sano y que no haya picoteos entre comidas. Es más fácil regular la alimentación si instauramos un horario de comidas además el sistema digestivo se habitúa a esta regularidad.

 

 

-Hacer como mínimo tres comidas al día.

 

¿Qué le recomendarías comer a una persona querida?: Pues eso mismo es lo que debes comer tú.

 

Lo que comemos, el 75% va destinado a las funciones vitales (incluso cuando duermes los sistemas, los tejidos, etc., consumen hasta el 75% de lo ingerido). Se consume más estudiando o pensando que haciendo ejercicio (ya que son muchas las funciones del organismo que requieren mucha energía, y consumen muchas calorías).

 

Por lo que si deducimos más del 20% de los que comemos, reducimos también nuestros signos vitales. Moverse, hacer ejercicio, etc., consume un 14% de lo comido. El otro 12% lo consume la digestión, otro proceso inevitable de nuestro organismo.

 

Así tenemos hasta un 86%; por lo que esos regímenes que reducen ese 14%, nos dejan débiles y dañan nuestro organismo. Estas conductas compensatorias, hacer dietas restrictivas y hacer ejercicio desmesurado, son absurdas, están equivocados, incluso una persona en coma consume bastante Kcal. diarias.

 

-La energía en exceso sólo puede desaparecer en forma de calor o acumularse en el organismo en forma de grasas. Esto es, ni se crea ni se destruye, sólo cambia de forma.

 

-Habitualmente, el exceso de peso se acompaña de un exceso de grasa corporal, pero no siempre es así: las personas con gran desarrollo esquelético y muscular (por ejemplo; los atletas) pesan más pero no tienen exceso de grasa.

 

Hay dos condiciones para considerar una dieta normal: 1) que su contenido energético sea suficiente para mantener un peso corporal constante y 2) que la dieta sea variada. En estas condiciones no se necesitan suplementos de vitaminas o minerales.

 

La nutrición tiene tres finalidades principales:

1)                           Suministrar la energía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones.

2)                           Suministrar los materiales para la edificación de las estructuras corporales, su renovación y reparación.

3)                           Suministrar las sustancias necesarias (vitaminas) para regular las numerosas reacciones químicas que suceden

 

*Un varón de 25 años y 65-70 Kg. de peso, consume lo siguiente:

-Trabajo ligero (hogar, conducir camión): 2’5-5 Kcal./minuto.

-Trabajo moderado (pico y pala, bailar, tenis): 5-7 Kcal./minuto.

-Trabajo pesado (minería, fútbol): 7’5-10 Kcal./minuto.

-Trabajo muy pesado (natación, alpinismo, bicicleta a más de 16 Km./h.): más de 10 Kcal./minuto.

 

La distribución de los costes de energía as más o menos como sigue:

·        La síntesis de proteínas es un proceso costoso que requiere un 25-40% de la energía total para mantener la vida (metabolismo basal).

·        El cerebro (que sólo pesa el 2% del total del cuerpo y que utiliza glucosa como combustible) necesita un 20% del total de la energía.

·        La musculatura (que utiliza glucosa y ácidos grasos) otro 20%.

·        El transporte de sustancias y el mantenimiento de la distribución iónica (bomba de sodio-potasio) requieren del 25 al 40%.

·        Las funciones mecánicas indispensables (movimientos del corazón, respiratorios y digestivos) no requieren más del 10%.

 

El mantenimiento de un peso corporal constante es un índice aproximado para enjuiciar si la dieta consumida satisface las necesidades de energía.

 

 

Las proteínas y algunos minerales como el calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, magnesio, etc., y también algunas grasas complejas (fosfolípidos) son las sustancias empleadas para edificar las estructuras corporales. Las proteínas se distinguen de los hidratos y las grasas por contener Nitrógeno y son indispensables para la nutrición, pues los animales son incapaces de utilizar el nitrógeno atmosférico.

 

·        Trabajaremos para conseguir una dieta normal, no perfecta.

 

-Vemos qué alimentos puedes incluir en tu dieta. Cada tipo de alimento tiene su función. Los alimentos, sean los que sean, sólo engordan si se comen en exceso, de modo que la energía que aporten sea superior a la energía que necesita el organismo.

 

·        Si hay hambre entre comidas es que tiene que comer más cantidad en ellas.

 

-Prohibido cocinar; porque no queremos que estés pendiente de la comida, no manipules los alimentos, etc. A no ser que seas amas de casa olvídate de cocinar, de guardar recetas, de leer sobre alimentos, etc. ¿No tienes otros intereses?.

 

-En las comidas vas a charlar, disfrutar, etc., que pase a ser algo lúdico y no te centres en la comida ni en vigilar qué comen los que están a tu lado. Trata de comer con tu familia, no sola.

 

-Deja de comportarte de forma extravagante con la comida: masticar bien la comida, no cortar en trocitos los alimentos, no separar cada ingrediente, aliñar la ensalada a parte de la del resto de la familia, no extender por el plato la comida etc.

 

-Contrarrestar con el lenguaje el mantenimiento de la dieta “danone”.

 

-Asume que con el tiempo vaya cambiando tu cuerpo, porque te irás desarrollando, por lo tanto tendrás que recomponer tu dieta, hábitos alimenticios.

-En la mesa, cocina, despensa, etc., estarás sólo el tiempo que sea necesario. Se acabaron las sobremesas delante de la comida. Se come cuando se tiene que comer y tampoco se está en el sitio donde se come para otras cosas distintas.

 

- Comer despacio (dentro de un tiempo normal), cortando los alimentos en porciones normales. Debes masticar bien la comida, ya que esto te dará mayor sensación de saciedad y evitará que sigas comiendo ante la visión de más alimentos.

 

-A tu familia ya le hemos dado la instrucción de que no te critiquen ni se enfaden por tu mala alimentación, y que te refuercen por una buena alimentación.

 

Hay una clara diferencia entre peso y volumen, ya que para evitar el volumen (formas y “curvas” femeninas) estás evitando el peso. La diferencia entre peso ideal y peso biológico: “Una cosa es el peso ideal y otra el peso biológico". El peso biológico es el que tiene una persona debido a sus características físicas individuales, genéticamente determinadas, cuando mantiene unos hábitos alimenticios correctos. Unas personas son naturalmente delgadas, otras gruesas; unas son morenas otras rubias, o altas o con los ojos azules... No se puede cambiar ninguna de estas características porque son debidas a herencia genética. La diferencia entre ser delgado o grueso no depende tanto de los hábitos alimentarios de una persona como de la capacidad que tienen sus células para gastar más o menos energía y almacenar más o menos grasa. Y esa capacidad es en gran parte innata”.

 

“Si una persona trata de cambiar su peso biológico mediante la restricción permanente de comida, su cuerpo se vuelve en contra y trata por todos los medios de impedirlo. Es entonces cuando aparecen los trastornos físicos. El cuerpo intenta suplir el aporte calórico necesario disminuyendo la tasa de su metabolismo, enlenteciendo el proceso digestivo o reduciendo el ritmo cardíaco. Por otra parte, en personas que estaban por debajo de su peso biológico debido a una dieta permanente, una ración normal de comida produce un aumento de peso, mientras que en las personas con alimentación normal no se da este aumento.