Pastel de queso con fresas y zarzamoras

[DuLce]

Pastel de queso con fresas y zarzamoras


200 gramos de galletas Marías
60 gramos de mantequilla fundida
250 gramos de queso crema
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
20 gramos grenetina
1/4 taza agua fría
3 cucharadas de jugo de limón
250 gramos de crema batida con 30 gramos de azúcar glass
150 gramos de fresas picadas finamente


Moler las galletas en un procesador; mezclar con la mantequilla derretida.
Forrar el fondo del molde con la mezcla.
Batir el queso crema con el azúcar, la vainilla y el limón hasta que esté bien cremoso.
Batir la crema con el azúcar glass; hidratar la grenetina y diluir. Colocar la grenetina en el queso rápidamente y envolver la crema batida.
Rellenar el molde y enfriar por 3 horas.
Tras cuajar, adornar con las fresas rebanadas y las zarzamoras. Servir.